“Come Preparare la Trippa alla Fiorentina: Ricetta Toscana Autentica”

Certamente! Oggi prepareremo una deliziosa "Trippa alla Fiorentina," una classica ricetta toscana che valorizza le frattaglie in modo straordinario. La trippa, ricavata dallo stomaco del bovino, diventa tenera e saporita grazie a una lenta cottura in un sugo di pomodoro. Perfetta per chi apprezza i sapori rustici e autentici della tradizione italiana. **Ingredienti:** - 1 kg di trippa già pulita e tagliata a striscioline - 1 cipolla grande - 2 carote - 2 coste di sedano - 2 spicchi d'aglio - 800 g di passata di pomodoro - 1 bicchiere di vino bianco secco - 50 g di pecorino grattugiato - 1 foglia di alloro - Qualche rametto di timo - Olio extravergine d'oliva q.b. - Sale e pepe q.b. - Peperoncino (facoltativo) - Pane toscano per accompagnare **Preparazione:** 1. **Preparazione delle Verdure**: Tritate finemente la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio. Se preferite un sapore meno forte, potete limitare la quantità di aglio. 2. **Soffritto**: In una pentola capiente, riscaldate un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungete il trito di verdure. Fate soffriggere a fuoco medio, mescolando spesso, finché le verdure non saranno ben appassite e dorate. 3. **Aggiunta della Trippa**: Aggiungete la trippa nella pentola e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando costantemente per farla insaporire con il soffritto. 4. **Sfumare col Vino**: Versate il vino bianco sulla trippa e lasciatelo evaporare completamente. Questo aiuterà a togliere eventuali odori forti della trippa. 5. **Cottura col Pomodoro**: Aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro e i rametti di timo. Aggiustate di sale e pepe. Se desiderate un tocco piccante, potete aggiungere un po' di peperoncino a piacere. 6. **Cottura Lenta**: Coprite la pentola e lasciate cuocere la trippa a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. La trippa deve diventare morbida e il sugo deve restringersi, avvolgendola completamente. 7. **Mantecatura**: Verso la fine della cottura, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate bene fino a completo assorbimento. Questo darà alla trippa una meravigliosa consistenza cremosa e un sapore ancora più ricco. 8. **Servizio**: Servite la trippa calda, accompagnandola con fette di pane toscano tostato, ideale per fare la "scarpetta" con il delizioso sugo. **Consigli del cuoco:** - Potete arricchire il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire. - La trippa alla Fiorentina si abbina perfettamente con un bicchiere di Chianti, per un’esperienza culinaria toscana completa. Buon appetito! La trippa alla Fiorentina è un piatto che richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato saporito e consolante vale sicuramente ogni minuto trascorso ai fornelli!